La Sélection spéciale Finca Sobreño est un vin issu à 100% du cépage Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo, reconnue pour sa structure et son intensité. Après une macération à froid à 7°C pendant 5 jours, la fermentation se déroule à une température maximale de 28°C, pour une durée totale de 20 jours. L’élevage se fait en barriques de chêne français et américain, à parts égales entre bois neuf et d’un vin, pendant 14 mois, suivi d’un vieillissement supplémentaire de 12 mois en bouteille. Ce processus lui confère une complexité et une belle capacité de garde. Avec une teneur en alcool de 14,5%, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C.