Le Tokaj est un vin blanc noble originaire de la région viticole historique de Tokaj-Hegyalja, située dans le nord-est de la Hongrie. Ce vin est célèbre pour sa méthode de production unique, qui implique la pourriture noble, également connue sous le nom de botrytis cinerea. Cette pourriture noble se développe sur les raisins secs pendant les conditions climatiques humides de l’automne, ce qui entraîne une concentration naturelle des sucres et des arômes dans les baies.