Comment Conserver Son Vin
Comment Conserver Son Vin? La conservation du vin est considérée comme un élément déterminant pour préserver ses qualités. De quelle manière les conditions optimales peuvent-elles être créées à domicile ? Les facteurs essentiels sont présentés dans ce guide concis.
La Température : Facteur Primordial
La température idéale est maintenue entre 10°C et 14°C pour une conservation optimale. Les vins blancs sont préférentiellement stockés vers 10-12°C, tandis que les rouges sont mieux préservés entre 12-14°C.
La stabilité thermique est privilégiée par rapport aux valeurs absolues. Les variations brusques sont particulièrement redoutées par les professionnels du vin.
L'Humidité à Surveiller
Un taux d’humidité entre 70% et 80% est recommandé pour les caves. Une atmosphère trop sèche peut être responsable du dessèchement des bouchons, permettant ainsi à l’oxygène de pénétrer dans les bouteilles.
Pourquoi ce problème devient plus rare
Heureusement, rencontrer un vin bouchonné est aujourd’hui moins fréquent. Les méthodes de production des bouchons se sont améliorées avec des procédés sans chlore et des systèmes de détection du TCA.
L’utilisation de bouchons alternatifs (capsules à vis, bouchons synthétiques) contribue également à réduire ce risque. Au Groupe De Mour, nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs pour garantir la qualité de nos vins.
La Position Correcte
Les bouteilles fermées par un bouchon de liège sont conservées horizontalement. Le liège est ainsi maintenu humide par contact direct avec le vin.
Les fermetures alternatives (capsules à vis, bouchons synthétiques) permettent un stockage vertical sans risque de détérioration.
Pourquoi Faire Vieillir Le Vin ?
Le vieillissement est recherché pour certains vins dotés d’un fort potentiel de garde. Ces vins développent avec le temps une complexité aromatique impossible à obtenir autrement.
Les tanins sont adoucis progressivement et les arômes primaires (fruits) évoluent vers des notes plus complexes (épices, cuir, sous-bois).
Tous les vins ne sont pas destinés à être vieillis. La majorité des vins commercialisés aujourd’hui est conçue pour être consommée dans les cinq années suivant l’achat.
Conclusion
La conservation du vin est influencée par plusieurs facteurs critiques dont la maîtrise permet de préserver les qualités du vin. Les efforts déployés sont récompensés lors de la dégustation d’un vin parfaitement mature.
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