Quels sont les cépages des vins de Bordeaux ?
Un panorama des variétés qui font l’identité et la richesse des vins bordelais.
Les cépages des vins de Bordeaux sont le fondement même de leur caractère unique. La région se distingue par des assemblages savants qui associent plusieurs variétés complémentaires. Découvrons ensemble ces cépages emblématiques qui façonnent l’ADN des vins bordelais.
Quels sont les principaux cépages rouges des vins de Bordeaux ?
Le Merlot domine le vignoble bordelais. Souple et fruité, il règne sur la rive droite et représente 65% des cépages rouges. Le Cabernet Sauvignon, roi du Médoc, apporte structure et potentiel de garde aux vins de Bordeaux. Le Cabernet Franc complète l’assemblage avec finesse et arômes floraux. Ces trois cépages forment la colonne vertébrale des grands vins rouges de Bordeaux.
Quels sont les cépages secondaires des vins rouges de Bordeaux ?
Le Petit Verdot, bien que discret, joue un rôle crucial. Ce cépage des vins de Bordeaux apporte couleur et épices aux assemblages médocains. Le Malbec, autrefois très présent, survit dans quelques domaines traditionnels. La Carménère, presque disparue après le phylloxéra, connaît un timide renouveau. Ces cépages minoritaires enrichissent la palette aromatique des vins bordelais.
Les blancs de Bordeaux ?
Le Sauvignon Blanc domine avec ses arômes vifs d’agrumes et de fruits exotiques. Le Sémillon, cépage roi des liquoreux, apporte rondeur et complexité. La Muscadelle parfume délicatement les assemblages. Ces trois cépages des vins de Bordeaux blancs secs sont complétés par le Colombard et l’Ugni Blanc dans certaines cuvées plus simples.
Que nous réservent les vins liquoreux ?
Sur les graves de la rive gauche, le Cabernet Sauvignon des vins de Bordeaux s’épanouit pleinement. Les sols argileux et calcaires de Saint-Émilion et Pomerol subliment le Merlot. Dans le Sauternais, le Sémillon développe son potentiel unique sous l’action du Botrytis. Chaque terroir bordelais révèle différemment les cépages, créant cette diversité qui fait la renommée des vins de Bordeaux.
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