CADIOT Cabernet Sauvignon
Sous la direction de Jean-Michel Garcion, ce Bordeaux 100 % Cabernet Sauvignon provient de vignes de 15 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires et argile-limoneux. Les raisins, récoltés à pleine maturité, subissent une macération d’environ trois semaines avec contrôle des températures. L’élevage se fait en cuve, avec des soutirages réguliers, avant la mise en bouteille dans les chais du domaine.
Note de dégustation
Robe profonde grenat . Nez boisé fumé sur fond de fruits à noyau confiturés. La bouche fait preuve d’équilibre, d’authenticité aromatique. L’élevage se fond dans une ambiance sous bois. Finale agréablement tannique. Vin de caractère, de terroir.
Caractéristiques
Puissance
Fraicheur
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Fruité
Tanins
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Potentiel de garde
À consommer maintenant
Accord mets et vins
Pour accompagner ce vin à la robe grenat profonde, au nez boisé fumé avec des notes de fruits à noyau confiturés, et à la finale agréablement tannique, je te recommande un gibier rôti, comme un filet de sanglier ou une épaule de chevreuil, servi avec une sauce aux baies noires et une purée de céleri-rave. Les saveurs robustes et la texture tendre du gibier s’harmoniseront parfaitement avec les arômes boisés et fruités du vin, tandis que la sauce aux baies renforcera son côté confituré et que la purée apportera une touche crémeuse pour équilibrer ses tannins.
